秦野の地場産品でつくる食事１

2005年９月に秦野市にて行われた「森里川海フォーラム」では、主催者の要請で、 秦野の地場産品を中心にした料理を地元の方々が提供しました。

料理を担当した方による料理メモと料理写真がありますので、秦野の地場産品と料理の記録としてレポートします。

２００５年９月２日　夕食

巻き寿司（玉子巻き）
卵、キューリ、のり
キューリの細巻き寿司を作り、卵焼きで外巻きをして太巻きにする。

 

 

 

けんちん汁 
ゴボウ、大根、里いも、豆腐、 さつま揚
かるくいためてコトコト煮込む。しょう油と塩少々で味付 け。

油揚げコロッケ
油揚げ、じゃがいも、玉ネギ
じゃがいもは蒸して皮をむきつぶしておく。
玉ネギはみじん切りにして塩コショウで味付けしてよくいためておく。
じゃがいもと玉ネギを混ぜ合わせ、半分に切って裏返しにした油揚げにつめる。
口は楊子で止めて油で揚げる。

 

 

野菜の天ぷら
カボチャ、さつまいも
かき揚げ（玉ネギ　人参　ピーマン　サクラエビ）

 

 

 

ごぼうのきんぴら
牛ぼう
味付け（しょう油　砂糖　酒）

 

 

 

野菜の生春巻
生春巻の皮、キューリ、トマト、春雨、アボガド、玉ネギ
アボガドと玉ネギのきじん切りをマヨネーズ、塩、コ ショウで合えておく。
生春巻の皮を湯につけてもどし、野菜と、ゆでた春雨、マヨネーズで和えたアボガドを色どり良く入れ包む。

 

 

 

煮物
里イモ、カボチャ、椎たけ、こんにゃく
しょう油、砂糖、酒、みりんで煮る。

 

 

 

キューリの浅漬
キューリ、塩

 

 

 

 

ゆでピー
落花生、塩ゆで

 

 

 

そば（そばつゆ）
ナス、シメジ
こまかく切って、さっと油いためしてダ汁、しょう油、酒、みりん少々で味付け。

 

 

 

黒糖蒸しパン

 

 

 

 

 

2005年09月08日 [レポート]